El yogur, elaborado a partir de la fermentación de la leche con bacterias beneficiosas, ofrece múltiples ventajas para la salud, pero también presenta consideraciones que deben tenerse en cuenta. Estudios recientes compilados por Verywell Health indican que este alimento puede favorecer la digestión, fortalecer los huesos, mejorar la salud cardiovascular y reforzar el sistema inmunitario.
Gracias a sus probióticos, el yogur ayuda a equilibrar la flora intestinal, lo que puede aliviar molestias relacionadas con el síndrome de colon irritable, diarrea o estreñimiento. Nutricionalmente, es una buena fuente de calcio y proteínas, fundamentales para mantener la estructura ósea y la salud dental. Además, aporta vitaminas del grupo B, como B12 y B2, así como minerales como fósforo, magnesio y potasio.
El consumo regular de yogur puede contribuir a mejorar la función cardíaca y regular la presión arterial, a la vez que fortalece el sistema inmunológico al reducir procesos inflamatorios. Si el producto está enriquecido con vitamina D, su absorción de calcio aumenta, potenciando aún más sus beneficios.
Existen diversos tipos de yogur adaptados a diferentes gustos y necesidades, desde el yogur griego, que destaca por su alto contenido proteico (hasta 20 gramos por porción) y textura más densa, hasta el skyr, con sabor más intenso. El kéfir, otra variedad fermentada, posee una textura más líquida y un proceso de fermentación prolongada. También hay opciones vegetales a base de almendra, coco, avena, anacardo o soja, las cuales a menudo contienen azúcares añadidos, por lo que es recomendable revisar su información nutricional.
No obstante, el consumo de yogur no es apto para todos. Personas con intolerancia a la lactosa pueden experimentar molestias digestivas como dolor abdominal y diarrea, debido a menor producción de lactasa. Quienes padecen alergia a proteínas de la leche, como caseína o suero, deben evitar su ingesta, pues pueden desencadenar reacciones severas.
El contenido de azúcares añadidos es un aspecto crítico, especialmente en yogures bajos en grasa, que suelen contener más endulzantes para mejorar su sabor. Estudios cité en Verywell Health advierten que el consumo excesivo de azúcares es vinculado a mayores riesgos de diabetes y obesidad. Por ello, se recomienda preferir productos naturales, sin endulzantes artificiales, y complementar con frutas, semillas o frutos secos para potenciar su sabor y valor nutritivo.
Para seleccionar el yogur adecuado, hay que leer cuidadosamente las etiquetas, priorizando las opciones sencillas y naturales. Incorporarlo en batidos, parfaits o como sustituto de salsas como mayonesa o crema en recetas saludables puede facilitar su inclusión cotidiana en la dieta.
En suma, el yogur ofrece beneficios comprobados y versatilidad nutricional, pero es fundamental evaluar las condiciones individuales y escoger productos adecuados para aprovechar sus ventajas sin comprometer la salud.
