Tlalnepantla, Estado de México, 31 de enero de 2026.- Tacos La Güera, icónica taquería en Tlalnepantla, ha consolidado su posición como uno de los referentes gastronómicos del municipio, expandiendo su presencia con cuatro establecimientos. Fundada en 1974 por la reconocida 'La Güera', Imelda Hernández Hernández, esta tradición familiar inició con la venta de tacos de guisado frente a una empresa refresquera, y desde entonces ha mantenido vivo el legado culinario en la comunidad.
Adrián Mercado, nieto de la fundadora y actualmente encargado del negocio, explica que su formación en el oficio comenzó desde niño, aprendiendo en cada rincón del negocio familiar, lo que ha fortalecido la identidad y calidez del servicio. Para él, el crecimiento ha sido posible gracias al esfuerzo colectivo de su familia, que ha preservado la cercanía y trato humano en cada atención.
El proceso de profesionalización, que incluyó la apertura de locales formales sin perder la esencia popular, ha permitido a Tacos La Güera seguir siendo un punto de encuentro para diversas generaciones en Tlalnepantla. La propuesta gastronómica destaca por su innovador concepto de usar dos tortillas con tres tipos de queso en sincronizadas, sobre las cuales se colocan diferentes proteínas, desde cerdo y res hasta pollo, pescado y champiñones.
El producto estrella son los cortes de bistec y costilla de cerdo, marinados durante horas, además del popular campechano, considerado un clásico entre los clientes. La barra de acompañamientos, que incluye guacamole, salsas verdes, piña, pepino, cebolla y diversas salsas picantes, permite personalizar cada taco a gusto del comensal.
Adrián señala que comer con las manos y ensuciarse los dedos forma parte de la experiencia auténtica del taco, resaltando que si un taco no pica, no es taco. Además, la taquería ha sabido aprovechar las redes sociales, especialmente TikTok, para conectar con nuevas audiencias y promover su tradición.
El joven empresario advierte que las críticas constructivas en plataformas digitales ayudan a mejorar y anima a otros emprendedores a atreverse, persistir y mantener una actitud positiva hacia el servicio y la cercanía con los clientes. Recomienda también que los negocios se mantengan en regla y tengan contacto con las autoridades municipales para garantizar la seguridad y continuidad.
Orgulloso de sus raíces, Adrián afirma que los tacos de La Güera son 100% tlalnepantlenses, resultado de un esfuerzo local que hasta hoy representa una tradición arraigada en la comunidad. Ubicada en la calle Antonio M. Rivera número 19, la taquería continúa siendo un referente para vecinos, trabajadores y visitantes, simbolizando una historia de esfuerzo, herencia y cercanía con la comunidad, donde cada taco refleja décadas de dedicación familiar y pasión por la gastronomía.
