Las maicenitas, deliciosas galletitas de fécula de maíz, representan un ícono de la repostería argentina y evocan recuerdos de infancia cuando se hornean en casa. Su aroma a vainilla y manteca llena la vivienda, acompañado del dulce perfume del dulce de leche, y son la opción perfecta para meriendas compartidas con infusiones como té, mate o café. También conocidas como alfajorcitos de maicena, estas galletas son habituales en cumpleaños, reuniones familiares y picnic, apreciadas tanto por niños como por adultos. La tradición en su preparación suele incluir coco rallado en los bordes, añadiendo un toque distintivo y sabor característico. La historia de estas galletas está vinculada a la llegada de la fécula de maíz a Argentina en el siglo XIX, en un proceso inspirado en la repostería europea. La introducción de este ingrediente permitió crear galletas con textura suave, desmenuzable y ligera. La receta tradicional lleva fécula de maíz, harina, azúcar y manteca, y rinde aproximadamente 36 alfajorcitos. Se rellenan con dulce de leche y se terminan pasando por coco rallado en los bordes, logrando un bocado delicado. Existen variantes con pasta repostera, que tiene mayor consistencia, facilitando su manejo y evitando que el dulce se deshaga. Las maicenitas se conservan en recipiente hermético durante una semana en la heladera, y también se pueden congelar completas o en forma de tapitas para armar los alfajores en otro momento. La receta, sencilla y rápida, mantiene su carácter tradicional y delicioso, ideal para compartir en cualquier ocasión. La información de esta receta fue tomada de Infobae, que ofrece detalles sobre ingredientes y pasos para prepararlas cómodamente en casa.
