Este jueves 19 de febrero de 2026, los precios del aceite de oliva en España se mantienen en niveles variables según las categorías, con datos actualizados de diversas fuentes como Infaoliva, Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía. La cotización del aceite de oliva en euros por kilogramo refleja la volatilidad del mercado, influenciada por factores climáticos, producción y oferta.
El aceite de oliva virgen se vende entre 3.68 y 3.783 euros/kg, el virgen extra oscila entre 4.093 y 4.47 euros/kg, y el lampante se cotiza de 3.525 a 3.62 euros/kg, según las fuentes consultadas. Estos precios muestran ligeras variaciones dependiendo de la región y la categoría del aceite.
España, líder mundial en producción y exportación de aceite de oliva, exporta más de la mitad de su producción a más de 150 países, consolidando su tercer lugar en productos agroalimentarios más exportados. La producción española representa el 70% del total de la Unión Europea y el 45% a nivel global.
El sector olivarero emplea a más de 350 mil agricultores y genera alrededor de 15 mil empleos directos en industria y distribución, con más de 32 millones de jornales anuales en campaña. La superficie total dedicada al olivar en España alcanza aproximadamente 2.75 millones de hectáreas, especialmente concentrada en Andalucía, que posee 1.67 millones, destacando en provincias como Jaén.
El cultivo del olivar en España se distribuye por toda la península, con presencia en 15 comunidades autónomas; Andalucía, en particular, concentra el 80% de la producción, siendo Jaén la principal provincia. La producción ecológica en olivar abarca 217,864 hectáreas, constituyendo el 18% del total nacional en agricultura ecológica.
El año 2025 fue complejo para el sector, debido a cambios climáticos que impactaron negativamente en la cosecha. Se prevé que la campaña 2025/26 también sufrirá una menor producción, estimada en 2.65 millones de toneladas por expertos internacionales, por debajo de las 2.94 millones de la temporada anterior, aunque con la esperanza de superar la media quinquenal de 2.41 millones.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) de España no descarta activar medidas como la retirada de producto del mercado si las condiciones climáticas y las estimaciones apuntan a una producción elevada y posibles desajustes de mercado. La decisión final dependerá de la publicación de la normativa correspondiente, que se mantiene en revisión.
