El reconocido gastroenterólogo Will Bulsiewicz presentó un programa de 21 días para potenciar la salud inmunológica mediante la mejora del microbioma intestinal, el equilibrio de bacterias y hongos en el aparato digestivo. Este método, que combina cambios en la dieta, ejercicio y hábitos de vida, busca reducir la inflamación y prevenir enfermedades crónicas.
Bulsiewicz, autor de libros especializados y director médico de Zoe en Estados Unidos, afirma que la salud del microbioma y del sistema inmunitario están estrechamente relacionadas, desarrollándose y deteriorándose en conjunto. Por ello, su plan se centra en transformar los hábitos alimenticios y de estilo de vida en un período breve, con efectos que se reflejan en la capacidad defensiva del organismo.
El especialista advierte que la inflamación persistente es uno de los principales enemigos silenciosos que contribuyen a enfermedades como problemas cardíacos, cáncer y demencia. Según explica, estas patologías comparten un denominador común: procesos inflamatorios que, a menudo, tienen su origen en el deterioro del microbioma intestinal y la barrera protectora del intestino.
El intestino grueso alberga aproximadamente 38 billones de bacterias y hongos, formando el microbioma, que colabora con la barrera intestinal para mantener la defensa del cuerpo. La diversidad de microbios beneficiosos fortalece esta barrera, regulando la respuesta inmunitaria y evitando que toxinas pasen al torrente sanguíneo, donde podrían activar procesos inflamatorios crónicos.
Diversos estudios, como los de Harvard T.H. Chan School of Public Health, respaldan la evidencia de que una dieta rica en fibra, alimentos integrales y fermentados fomenta la diversidad microbiana y ayuda a mantener la barrera intestinal en óptimas condiciones. Bulsiewicz propone un programa progresivo: cada semana, los cambios incluyen aumentar la ingesta de fibra, eliminar alimentos ultraprocesados, reducir el consumo de azúcares y grasas saturadas, y fomentar el ejercicio físico y la socialización.
En la primera semana, se recomienda comenzar con 30 minutos de luz solar diaria, incorporar batidos y sopas de plantas, y limitar la ingesta de alcohol, tabaco y comida rápida. En la segunda semana, se busca ampliar la variedad de plantas a 20 tipos, mantener una dieta mayoritariamente basada en alimentos integrales y extender el ayuno nocturno a 14 horas, favoreciendo la regeneración intestinal.
La tercera semana implica mantener un esquema de 30 tipos de plantas distintas por semana, incorporar alimentos fermentados como kimchi y kéfir, y seguir con ejercicio regular y vínculos sociales. Aunque el plan es riguroso, Bulsiewicz señala que no es necesario alcanzar la perfección, resaltando la importancia de la flexibilidad en los hábitos.
Al concluir los 21 días, se espera un microbioma más equilibrado y un sistema inmunológico fortalecido, con beneficios que también impactan en el metabolismo, el estado de ánimo y la salud cardiovascular. La evidencia confirma que pequeños cambios progresivos en la dieta y el estilo de vida pueden transformar la salud desde la raíz intestinal.
