El atole de tamarindo es una de las bebidas más representativas de la gastronomía mexicana, con raíces que se remontan a épocas prehispánicas, cuando las culturas mesoamericanas elaboraban bebidas calientes con ingredientes como el maíz, elemento sagrado y base fundamental de la alimentación. Entre la variedad de sabores, el atole de tamarindo destaca por su sabor agridulce y refrescante, perfecto para acompañar tamales o disfrutar durante temporadas frías y festividades como el Día de la Candelaria. Originario de África, el tamarindo fue adoptado en la cocina mexicana y se caracteriza por su pulpa aromática y su equilibrio entre dulzura y acidez. La combinación con la suave textura del atole resulta en una bebida reconfortante y diferente, popular en ferias gastronómicas y mercados tradicionales. El atole de tamarindo puede adaptarse a los gustos personales, con variantes como reemplazar el azúcar por piloncillo, agregar vainilla o usar fécula de maíz en lugar de masa. Más allá de su preparación, esta bebida simboliza una tradición que fomenta la convivencia familiar y comunitaria, siendo una forma de preservar las costumbres mexicanas y compartir sabores que se transmiten de generación en generación. Fuente: [Infobae](https://www.infobae.com/mexico/2026/01/31/atole-de-tamarindo-una-bebida-original-ideal-para-este-dia-de-la-candelaria/)
